重庆西点培训学校分享面包烘焙技巧，除了一些难度很高，或者对硬件设备要求很高的面包品种不能在家制作之外，其他大部分面包都可以在家制作。下面就来说说面包烘焙技巧，千万别错过。

　　面包烘焙技巧

　　一、直接法

　　直接法的优点是工艺简单，即使是初学者也能很容易理解和操作。用面包机制作的面包，都是采用直接法来进行烘烤的。

　　适合品种：土司，软面包，面包棒。

　　制作方法：揉和，一次发酵，压平排风，切分和滚圆，中间发酵，塑形，二次发酵，烘烤。

　　对无糖面团来说，酵母不会很活跃，需要在室温下等更长的时间，让它发酵完成，很考验耐心。因此，法棍需要专用发酵布来进行室温发酵。

　　二、中种法

　　中种法指的是使用部分原料中的面粉，预先制作发酵种，然后在面团中途加入发酵种，再让面团整体发酵的方法。此方法的优点在于将发酵分成两次进行，使整块面团的发酵时间缩短，且预先制作的发酵种提前发酵，可获得不同的风味。

　　基本含水率较高的面包，都是采用中种法，经过预先发酵的部分面团，整体面团即使含水率很高，也会比直接法更容易成型。

　　适合品种：鲁邦面包、黑麦面包、夏巴塔面包、西巴塔面包。

　　材料包括：3.5杯面粉，0.5杯全麦粉，1.5茶匙盐，1/4茶匙速溶干酵母，2杯温水，勺橄榄油，2大勺玉米粉。

　　如果你想了解更具体的资讯内容请拔打24小时400热线电话，注：微信预约、电话预约、QQ预约，可以0元试听，后期报名享更多优惠！